He estado por hacer esta receta de encurtido desde hace mucho tiempo.Finalmente tuve el tiempo durante esta interminable cuarentena.
Mi mamá nos preparo este encurtido por primera vez cuando aun viviamos en Colombia.Recuerdo lo fascinada que me senti por lo hermosas y coloridas que lucian las verduras dentro del envase. Encurtido, como se le conoce en Colombia se hace tradicionalmente con habichuelas,zanahorias y coliflor.
Ha sido cientificamente comprobado que los encurtidos proveen probioticos-microorganismos vivos que ayudan con la digestion. Estas bacterias no solo son beneficiosas para su sistema inmunologico sino que tambien ayudan a prevenir la inflamacion.
Buen Provecho !!
Ingredients
- 1 lb de verduras mixtas lavadas y bien escurridas - Habichuelas frescas (sin las puntas),zanahorias (peladas) y coliflor (cortada en floretes )
- 2 frascos de boca ancha , de una pinta cada uno
- 1 taza de agua hervida
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 cucharada de sal Kosher
- 1 ramille de eneldo fresco
- 1/2 cdta de granos de pimienta negra
Instructions
- Prepare la salmuera mezclando el vinagre,la sal y el agua en una sarten.Hierva hasta que la sal este totalmente disuelta.
- Agregue el eneldo y los granos de pimienta a cada uno de los frascos
- Distibuya las verduras en partes iguales entre los 2 frascos.
- Vierta la salmuera sobre las verduras, asegurandose de dejar por lo menos 1/2 pulgada de espacio.
- Remueva totas las burbujas de aire con un cuchill plastico
- Coloque las tapas y lor aros sobre los frascos y cierrelos hermeticamente .
- Deje a temperatura ambiente hasta que se refresquen completamente antes de refrigerar
- Mantener el refrigerador maximo 2 meses.
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