He estado por hacer esta receta desde hace mucho tiempo y finalmente tuve el tiempo durante esta interminable cuarentena.
Mi mamá nos preparo este encurtido por primera vez cuando aun viviamos en Colombia.Recuerdo lo fascinada que me senti por lo hermosas y coloridas que lucian las verduras dentro del envase. Encurtido, como se le conoce en Colombia se hace tradicionalmente con habichuelas,zanahorias y coliflor.
Ha sido cientificamente comprobado que los encurtidos proveen probioticos-microorganismos vivos que ayudan con la digestion. Estas bacterias no solo son beneficiosas para su sistema inmunologico sino que tambien ayudan a prevenir la inflamacion.
Buen Provecho !!
Ingredients
- 1 lb de verduras mixtas lavadas y bien escurridas - Habichuelas frescas (sin las puntas),zanahorias (peladas) y coliflor (cortada en floretes )
- 2 frascos de boca ancha , de una pinta cada uno
- 1 taza de agua hervida
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 cucharada de sal Kosher
- 1 ramille de eneldo fresco
- 1/2 cdta de granos de pimienta negra
Instructions
- Prepare la salmuera mezclando el vinagre,la sal y el agua en una sarten.Hierva hasta que la sal este totalmente disuelta.
- Agregue el eneldo y los granos de pimienta a cada uno de los frascos
- Distibuya las verduras en partes iguales entre los 2 frascos.
- Vierta la salmuera sobre las verduras, asegurandose de dejar por lo menos 1/2 pulgada de espacio.
- Remueva totas las burbujas de aire con un cuchill plastico
- Coloque las tapas y lor aros sobre los frascos y cierrelos hermeticamente .
- Deje a temperatura ambiente hasta que se refresquen completamente antes de refrigerar
- Mantener el refrigerador maximo 2 meses.
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