Caldo de Costilla

Feb 13, 2024Almuerzo, Cena, Colombiana, Desayuno

Nada como un buen Caldo de  Costilla !! Se que los caldos de hueso se convirtieron  en una locura hace unos cuantos años atras ,pero en Colombia ; los caldos de hueso han sido un componente basico  de su cocina tradicional.La carne  era un articulo  de lujo no disposable para todos y el hacer caldo de hueso era una forma economica de obtener los nutrientes qua se encuentran en la carne.

Caldo de Costilla – que  literalmente se traduce como  Beef Rib Broth  es un plato nativo de la region del Valle. Esta hecho de costilla de res ó de una combinacion de huesos porosos( preferiblemente del area de la cadera)  y troncos de carne de res. Este caldo se cuela y desgrasa, se le agregan hierbas aromaticas y especias; dandole un delicoso sabor y aroma. El Caldo de costilla  tradicionalmente se come tal cual , como parte del desayuno ó almuerzo. Se usa extensamente en la preparacion de un sin numero de platos Colombianos.